鮑魚｡
被譽為"海洋軟黃金"。
鮑魚是一種海生軟體動物，屬於腹足綱鮑螺科的單殼海生貝類，以藻類為食。
同時也是四大海味：鮑、參、翅、肚之首，有海味珍品的美稱，宴請賓客的必備佳餚。
鮑魚，古有稱盾魚，但其實不是魚類，倒是和貝類比較類似。對生活環境非常挑剔，只要水稍有汙染，就會快速滅絕，也因此野生的鮑魚才會如此珍貴，也如此昂貴。
營養價值極為豐富，含有必需氨基酸，鮑魚肉含蛋白質，鈣，鐵，還有相當量的鋅、磷和維生素A、D、B1等，並且熱量相當低。
- 汆燙後切片食用，散發自然鮮甜
- 部分鮑魚新鮮急凍，亦有製成罐頭或是曬製成乾貨
鮑魚建議以鎖住原味的簡單手法料理即可，例如直接汆燙沾取醬油食用，或是汆燙後當作炒飯炒飯的食材，也能以奶油香煎，直接品嘗鮑魚的自然香甜。